Santri Ponpes Al-Amin Membuat Telur Asin

Menakar jumlah tanah liat

Garam dimasukkan ke tanah liat

Pada hari Minggu, 22 Februari 2015, santri pondok pesantren Al-Amin Kapuas membuat telur asin. Prosesnya dimulai dengan menakar tanah liat yang akan ditambahi dengan garam. Satu gayung tanah liat yang berasal dari batu bata yang dihancurkan dicampur dengan satu bungkus garam (250 gram).

Mencampur tanah liat dengan garam

Mencuci telur itik

Tanah liat dan garam dicampur secara merata, sehingga menyatu antara tanah liat dan garam. Pada saat yang sama ada santri yang bertugas untuk mencuci telur itik sampai bersih. Telur yang sudah bersih tersebut dibungkus dengan tanah liat yang sudah dicampur dengan garam.

Membungkus telur dengan tanah liat plus garam

Telur yang sudah dibungkus

Telur yang sudah dibungkus dengan tanah liat yang mengandung garam tersebut akan disimpan selama satu minggu sebelum dibersihkan lagi. Bila telurnya tidak ada masalah saat dibungkus dengan tanah liat plus garam, telur asin ini bisa tahan selama satu bulan. Saat ini pondok pesantren hanya memproduksi telur asin sebanyak lima rak seminggu. Hal ini dikarenakan terbatasnya waktu para santri untuk membuat telur asin ini. Selain itu juga masalah pemasaran. Saat ini dua rak dijual ke Kuala Kapuas, sisanya dijual kepada para pedagang di Pasar Palingkau. Penjualan telur asin di Kuala Kapuas terbanyak justru di rumah sakit, karena ada salah satu pedagang yang membawa telur tersebut untuk dijual di rumah sakit.